{"id":197,"date":"2022-02-09T22:32:24","date_gmt":"2022-02-09T21:32:24","guid":{"rendered":"https:\/\/fabio-crea.be\/?page_id=197"},"modified":"2022-03-12T18:35:34","modified_gmt":"2022-03-12T17:35:34","slug":"auts","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/auts\/","title":{"rendered":"Alim. Ultra-Transform\u00e9s"},"content":{"rendered":"\n
Brochure_AUTs_V01<\/a>T\u00e9l\u00e9charger<\/a><\/div>\n\n\n\n
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<\/p>\n\n\n\n

  1. Que sont les aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s ?<\/a><\/li>
  2. Finalit\u00e9s de l\u2019ULTRA<\/strong>-transformation<\/a><\/li>
  3. Les proc\u00e9d\u00e9s technologiques des aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s<\/a><\/li>
  4. Le fractionnement alimentaire<\/a><\/li>
  5. La matrice <\/strong>alimentaire<\/a><\/li>
  6. L’impact de la matrice alimentaire sur la sati\u00e9t\u00e9<\/a><\/li>
  7. Que sont les additifs ?<\/a><\/li>
  8. Identifier les additifs<\/a><\/li>
  9. O\u00f9 se trouvent les aliments ULTRA-transform\u00e9s ?<\/a><\/li>
  10. Aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s repr\u00e9sentatifs<\/a><\/li>
  11. Les aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s ont-ils un impact sur la sant\u00e9 ?<\/a><\/li>
  12. Comment identifier les aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s ?<\/a><\/li>
  13. Siga : une classification qui d\u00e9coule de NOVA<\/a><\/li>
  14. L\u2019application Siga<\/a><\/li>
  15. Les 4 sous-groupes de Siga<\/a><\/li>
  16. Les aliments transform\u00e9s<\/strong><\/a><\/li>
  17. Le Nutri-score<\/a><\/li>
  18. Les all\u00e9gations nutritionnelles<\/a><\/li>
  19. Les aliments destin\u00e9s aux enfants<\/a><\/li>
  20. L\u2019impact des aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s sur la plan\u00e8te<\/a><\/li>
  21. Le prix des aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s<\/a><\/li>
  22. Exemple r\u00e9capitulatif<\/a><\/li>
  23. Les 3 r\u00e8gles d\u2019or pour une alimentation saine, durable et \u00e9thique<\/a><\/li>
  24. Manger VRAI<\/a><\/li>
  25. Manger V\u00c9G\u00c9TAL<\/a><\/li>
  26. Manger VARI\u00c9 et si possible, bio, local et de saison<\/a><\/li><\/ol>\n\n\n\n
    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Que sont les aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    D\u00e9finition<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Les aliments ultra-transform\u00e9s (AUTs) sont des pr\u00e9parations industrielles<\/strong> comestibles fabriqu\u00e9es \u00e0 partir de substances d\u00e9riv\u00e9es d’autres aliments<\/strong> dont la structure <\/strong>a \u00e9t\u00e9 modifi\u00e9e. Il s\u2019agit de produits transform\u00e9s par de multiples processus<\/strong> physiques, biologiques ou chimiques<\/strong> qui sont constitu\u00e9s de peu ou pas d’ingr\u00e9dients frais<\/strong>. Ils contiennent g\u00e9n\u00e9ralement des substances cosm\u00e9tiques<\/strong> synth\u00e9tis\u00e9es en laboratoire et des additifs <\/strong>(exhausteurs de go\u00fbt, colorants, ar\u00f4mes, \u00e9dulcorants, stabilisants, etc.) permettant d\u2019am\u00e9liorer l\u2019aspect, la couleur, le go\u00fbt, la texture et l’ar\u00f4me du produit.<\/p>\n\n\n\n

    Finalit\u00e9s de l\u2019ULTRA<\/strong>-transformation<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    L\u2019objectif principal de l\u2019ultra-transformation industrielle est celui d\u2019\u00e9laborer des produits hyper-savoureux<\/strong>, accessibles \u00e0 tous<\/strong> et rapides \u00e0 consommer<\/strong> (pr\u00eats \u00e0 l\u2019emploi et\/ou \u00e0 \u00eatre chauff\u00e9s). Les produits issus de l\u2019ultra-transformation proviennent g\u00e9n\u00e9ralement des compagnies multinationales de marques c\u00e9l\u00e8bres. Ils sont pr\u00e9sent\u00e9s sur le march\u00e9 via une publicit\u00e9 agressive<\/strong>, des emballages<\/strong> color\u00e9s, attrayants et sophistiqu\u00e9s dans le but d\u2019atteindre le plus grand nombre de consommateurs potentiels.<\/p>\n\n\n\n

    Les proc\u00e9d\u00e9s technologiques des aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

    \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

    Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, l\u2019intensit\u00e9 des traitements technologiques des aliments a augment\u00e9, passant de la simple cuisson \u00e0 l\u2019eau bouillante ou \u00e0 la vapeur \u00e0 la cuisson-extrusion \u00e0 hautes pressions et temp\u00e9ratures. Au fil du temps, les industries ont commenc\u00e9 \u00e0 fractionner<\/strong> les aliments et \u00e0 utiliser ces fractions pour fabriquer de nouveaux produits lors de l\u2019assemblage<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tapes des proc\u00e9d\u00e9s industriels utilis\u00e9s dans l\u2019ultra-transformation<\/u><\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

    1. Fractionnement<\/strong> (cracking) d\u2019aliments entiers ;<\/li>
    2. Modification physiques et chimiques<\/strong> (hydrolyse, hydrog\u00e9nation, cuisson-extrusion, moulage, synth\u00e8se, soufflage, hydrog\u00e9nation, etc) ;<\/li>
    3. Assemblage<\/strong> de substances alimentaires non modifi\u00e9es et modifi\u00e9es ;<\/li>
    4. Ajout d\u2019additifs<\/strong> ;<\/li>
    5. Conditionnement<\/strong>.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

      Le fractionnement alimentaire<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Le fractionnement alimentaire (cracking<\/strong>) est un proc\u00e9d\u00e9 industriel qui permet de fractionner un produit brut, entier<\/strong>. Une des m\u00e9thodes consiste \u00e0 le chauffer \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature pour en obtenir des compos\u00e9s plus petits<\/strong>. Exemple du grain de bl\u00e9 <\/strong>: apr\u00e8s mouture m\u00e9canique pour obtenir les 3 d\u00e9riv\u00e9s que sont la farine blanche, le son et le germe, chacun de ces \u00e9l\u00e9ments sera d\u00e9compos\u00e9 \u00e0 son tour pour permettre d\u2019obtenir du gluten, de l\u2019amidon (maltodextrine, dextrose, polyols,…), du glucose, etc. Cette technique peut s\u2019appliquer \u00e9galement sur d\u2019autres c\u00e9r\u00e9ales (ma\u00efs, riz,…) mais aussi sur les l\u00e9gumineuses (soja), les fruits, le lait, etc. D’autres m\u00e9thodes pour isoler les briques \u00e9l\u00e9mentaires de l’aliment sont utilis\u00e9es. Celles-ci consistent en l’extraction par des solvants, la purification, les hydrolyses chimiques et\/ou enzymatiques souvent \u00e0 haute temp\u00e9rature. <\/p>\n\n\n\n

      Ces proc\u00e9d\u00e9s d\u2019ultra-transformation<\/strong>, utilis\u00e9s pour obtenir les fractions int\u00e9ressantes pour recr\u00e9er le produit final \u00ab ultra-trait\u00e9 \u00bb, causent une d\u00e9gradation extr\u00eame de la MATRICE<\/strong> d\u2019un aliment. Celle-ci est la \u00ab structure tridimensionnelle<\/strong> \u00bb de l\u2019aliment qui r\u00e9sulte des interactions entre les nutriments<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      La matrice <\/strong>alimentaire<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      L\u2019effet qu\u2019un aliment a sur la sant\u00e9 ne d\u00e9pend pas uniquement de la quantit\u00e9 de nutriments<\/strong> qu\u2019il contient. Il d\u00e9pend d’abord<\/strong> de la qualit\u00e9 de la matrice de l\u2019aliment. En effet, deux aliments, ayant une quantit\u00e9 de calories et de nutriments identiques, avec une matrice diff\u00e9rente n\u2019ont pas les m\u00eames effets sur l\u2019organisme<\/strong>. \u00c0 titre d\u2019exemple, une amande enti\u00e8re et une amande broy\u00e9e ont la m\u00eame quantit\u00e9 de nutriments mais, n\u2019ayant pas la m\u00eame matrice, les effets dans l\u2019organisme ne seront pas les m\u00eames. En effet, la matrice et les interactions des nutriments au sein d\u2019un aliment impactent la vitesse de lib\u00e9ration des nutriments<\/strong>, la glyc\u00e9mie<\/strong>, la sati\u00e9t\u00e9<\/strong>, etc.<\/p>\n\n\n\n

      L’impact de la matrice <\/strong>alimentaire sur la sati\u00e9t\u00e9<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Les aliments ayant une matrice d\u00e9grad\u00e9e<\/strong> sont moins sati\u00e9tog\u00e8nes car ils ne contiennent quasi plus de fibres. Ces derni\u00e8res, que l\u2019on retrouve dans les fruits et l\u00e9gumes frais entiers, c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, etc, jouent plusieurs r\u00f4les importants : protection des nutriments, microbiote intestinal, syst\u00e8me immunitaire, r\u00e9gulation de l\u2019app\u00e9tit et du transit, et autres. Exemple : un jus de fruit<\/strong>, dont la matrice est d\u00e9truite et les fibres \u00e9cart\u00e9es, est moins sati\u00e9tog\u00e8ne qu\u2019une orange enti\u00e8re<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      La sati\u00e9t\u00e9:<\/u><\/span><\/strong><\/p>\n\n\n\n

      La sati\u00e9t\u00e9 est l’\u00e9tat d’absence de d\u00e9sir de manger (absence de faim) qui s’accompagne g\u00e9n\u00e9ralement d’un \u00e9tat de d\u00e9tente associ\u00e9 \u00e0 la satisfaction des besoins. L’intensit\u00e9 et la dur\u00e9e de l’\u00e9tat de sati\u00e9t\u00e9 d\u00e9pendent fortement du contenu \u00e9nerg\u00e9tique et nutritionnel du repas pr\u00e9c\u00e9dent.<\/p>\n\n\n\n

      Que sont les additifs ?<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      L\u2019ultra<\/span><\/strong>-transformation alimentaire, en plus d\u2019\u00eatre le r\u00e9sultat du fractionnement d\u2019un aliment entier, est aussi caract\u00e9ris\u00e9e par la pr\u00e9sence d\u2019additifs cosm\u00e9tiques<\/strong> dans une recette industrielle. Un additif cosm\u00e9tique est une substance d\u2019origine naturelle ou chimique qui ne se retrouve pas dans les pr\u00e9parations culinaires domestiques. Les additifs pr\u00e9sents dans les aliments ultra-transform\u00e9s<\/span><\/strong> sont dits \u00ab cosm\u00e9tiques<\/span><\/strong> \u00bb car leur fonction est celle de modifier l’apparence de l’aliment. En effet, les additifs cosm\u00e9tiques<\/span><\/strong> ont pour but de masquer les effets ind\u00e9sirables cr\u00e9\u00e9s par les ingr\u00e9dients, les proc\u00e9d\u00e9s et les emballages, et de rendre le produit final attrayant \u00e0 la vue, au go\u00fbt, \u00e0 l\u2019odorat et au toucher.<\/p>\n\n\n\n

      Identifier les additifs ?<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Les additifs alimentaires sont identifiables par les mentions obligatoires de leur cat\u00e9gorie fonctionnelle<\/strong> et leur num\u00e9ro europ\u00e9en<\/strong> (E<\/strong>) ou leur nom complet. La cat\u00e9gorie fonctionnelle d\u2019un additif d\u00e9finit la fonction technologique que celui-ci exerce dans le produit industriel. Ces cat\u00e9gories sont d\u00e9finies dans l\u2019annexe 1 du R\u00e8glement Europ\u00e9en sur les additifs (R\u00e8glement 1333\/2008).<\/p>\n\n\n\n

      Exemples d\u2019additifs pr\u00e9sents dans la liste des ingr\u00e9dients sur l\u2019\u00e9tiquette des aliments<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Cat\u00e9gorie fonctionnelle<\/strong><\/td>Num\u00e9ro europ\u00e9en<\/strong><\/td>D\u00e9nomination<\/strong><\/td><\/tr>
      Conservateur<\/td>E214<\/td>P-hydroxybenzoate d\u2019\u00e9thyle<\/td><\/tr>
      Colorant<\/td>E101<\/td>Riboflavine 5\u2019phosphate sodique<\/td><\/tr>
      Correcteur d\u2019acidit\u00e9<\/td>E332<\/td>Citrate de potassium<\/td><\/tr>
      \u00c9paississant<\/td>E440<\/td>Pectine<\/td><\/tr>
      Agent affermissant<\/td>E520<\/td>Sulfate d\u2019aluminium<\/td><\/tr>
      \u00c9dulcorant<\/td>E951<\/td>Aspartame<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

      O\u00f9 se trouvent les aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Contrairement aux croyances r\u00e9pandues, les aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> ne se r\u00e9sument pas aux aliments associ\u00e9s \u00e0 la malbouffe (junk food) comme les sodas<\/strong>, les fast-food<\/strong> et les p\u00e2t<\/strong>isseries industrielles<\/strong>. En r\u00e9alit\u00e9, des aliments, qui ont l\u2019air sains, peuvent aussi \u00eatre ultra-transform\u00e9s. C\u2019est le cas de nombreux produits v\u00e9g\u00e9tariens<\/strong>, sans gluten<\/strong>, etc, qui sont vant\u00e9s de toutes sortes de vertus.<\/p>\n\n\n\n

      Les aliments ultra-transform\u00e9s peuvent m\u00eame se trouver dans les produits des rayons \u00ab di\u00e9t\u00e9tique<\/strong> \u00bb ou \u00ab bio<\/strong> \u00bb, c\u00e9r\u00e9ales pour petit d\u00e9jeuner<\/strong> ainsi que dans les produits alimentaires destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation des b\u00e9b\u00e9s<\/strong> et des enfants.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s repr\u00e9sentatifs<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Les aliments ultra-transform\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement des produits ayant une grande densit\u00e9 \u00e9nerg\u00e9tique, une quantit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e de sucres ajout\u00e9s, de mauvaises graisses (graisses satur\u00e9es) et de sel, et une quantit\u00e9 moindre de fibres alimentaires, de prot\u00e9ines, de vitamines et de min\u00e9raux. Il est commun que les AUTs, ne soient pas consid\u00e9r\u00e9s comme \u00e9tant des \u00ab vrais aliments<\/strong> \u00bb car, parfois, ils ne contiennent pas d\u2019aliments non transform\u00e9s ou peu transform\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Exemples concrets d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s (liste non exhaustive)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Saucisses et charcuteries<\/td><\/tr>
      Hamburgers et hot-dogs<\/td><\/tr>
      Extraits de viandes\/poissons\/l\u00e9gumes<\/td><\/tr>
      Produits \u00e0 base de viandes reconstitu\u00e9es<\/td><\/tr>
      Produits \u00e0 base de poissons reconstitu\u00e9s (exemple : surimi)<\/td><\/tr>
      Nuggets et b\u00e2tonnets de poulet\/poisson<\/td><\/tr>
      Margarines<\/td><\/tr>
      Desserts pr\u00e9par\u00e9s, biscuits, bonbons, chocolats<\/td><\/tr>
      G\u00e2teaux, cakes, biscuits, viennoiseries et p\u00e2tisseries, p\u00e2tes \u00e0 tartiner<\/td><\/tr>
      Snacks (sucr\u00e9s, sal\u00e9s et\/ou gras), chips<\/td><\/tr>
      Sauces instantan\u00e9es, plats pr\u00e9par\u00e9s industriels<\/td><\/tr>
      Produits pr\u00eats \u00e0 chauffer : tartes, pizzas, vol au vent en conserve, autres plats pr\u00e9par\u00e9s<\/td><\/tr>
      Pains de mie, pains brioch\u00e9s, brioches, pains emball\u00e9s, c\u00e9r\u00e9ales petit-d\u00e9jeuner, barres \u00e9nerg\u00e9tiques et c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res<\/td><\/tr>
      Soupes, nouilles et desserts instantan\u00e9s en poudre<\/td><\/tr>
      Laits et formules infantiles, produits pr\u00e9par\u00e9s pour b\u00e9b\u00e9s<\/td><\/tr>
      Produits amaigrissants tels que repas en poudre ou fortifi\u00e9s, substituts de repas<\/td><\/tr>
      Laits concentr\u00e9s, boissons laiti\u00e8res<\/td><\/tr>
      Boissons gazeuses, sucr\u00e9es ou \u00e9nerg\u00e9tiques (les sodas), boissons chocolat\u00e9es, boisson pour sportifs<\/td><\/tr>
      Caf\u00e9 instantan\u00e9, bi\u00e8res et vins sans alcool<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

      Point de vigilance<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Les fruits et les l\u00e9gumes peuvent aussi \u00eatre ultra-transform\u00e9s<\/strong>. C\u2019est le cas de nombreux jus de fruits industriels<\/strong>, nectars de fruits, autres boissons fruit\u00e9es, certains l\u00e9gumes congel\u00e9s<\/strong> (exemple : \u00e9pinards \u00e0 la cr\u00e8me), fruits et l\u00e9gumes en conserve, soupes instantan\u00e9es, confitures, yaourts aux fruits<\/strong>, etc.<\/p>\n\n\n\n

      Les aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s ont-ils un impact sur la sant\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, l\u2019int\u00e9r\u00eat des scientifiques pour le sujet des aliments ultra-transform\u00e9s s\u2019est \u00e9tendu car plusieurs caract\u00e9ristiques de ceux-ci, outre une qualit\u00e9 nutritionnelle moindre, sont suppos\u00e9es avoir des effets n\u00e9fastes sur la sant\u00e9. En effet, les AUTs subissent g\u00e9n\u00e9ralement plusieurs processus chimiques et physiques et contiennent des substances introuvables, ou presque, dans les cuisines comme les additifs cosm\u00e9tiques. De ce fait, des \u00e9tudes scientifiques<\/strong> ont d\u00e9montr\u00e9 qu\u2019une consommation \u00e9lev\u00e9e d\u2019AUTs est associ\u00e9e \u00e0 un risque accru de surpoids<\/strong> et d\u2019ob\u00e9sit\u00e9<\/strong>, de maladies cardiovasculaires<\/strong>, de syndrome m\u00e9tabolique<\/strong>, d\u2019hypertension art\u00e9rielle<\/strong>, de diab\u00e8te de type 2<\/strong>, de cancer global<\/strong> (cancer du c\u00f4lon, cancer du sein, etc), de syndrome inflammatoire de l\u2019intestin<\/strong>, de d\u00e9pression<\/strong>, de mortalit\u00e9 pr\u00e9coce<\/strong> toutes causes confondues, etc. Il est important de pr\u00e9ciser, qu\u2019\u00e0 ce jour, les \u00e9tudes ont relev\u00e9 une augmentation du risque de rencontrer une telle pathologie mais aucune n\u2019a encore \u00e9valu\u00e9 les m\u00e9canismes potentiels par lesquels les AUTs peuvent nuire \u00e0 la sant\u00e9. En effet, il est difficile d\u2019\u00e9mettre des corr\u00e9lations car le concept de transformation des aliments est relativement complexe, compte tenu du grand nombre de proc\u00e9d\u00e9s chimiques et physiques utilis\u00e9s et des multiples additifs autoris\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

      Comment identifier les aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s ?<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Afin que l\u2019acheteur puisse limiter sa consommation en aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong>, deux moyens<\/strong> pratiques existent pour les identifier. <\/p>\n\n\n\n

      1) Le premier moyen est celui de regarder la LISTE DES INGR\u00c9DIENTS<\/u><\/strong> sur l\u2019\u00e9tiquette des aliments.<\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est \u00c0 PARTIR DE 6 INGR\u00c9DIENTS<\/u><\/strong> qu\u2019un aliment a plus de 75%<\/strong> de probabilit\u00e9s d\u2019\u00eatre ultra-transform\u00e9<\/strong>. Cela signifie qu\u2019au plus celle-ci est longue, au plus il y a de chances de se trouver face \u00e0 un aliment ultra-transform\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      Sur la liste des ingr\u00e9dients, certaines d\u00e9nominations \u00e9tranges<\/strong> peuvent \u00e9galement alerter :<\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9sence d\u2019additifs<\/u><\/strong> :  E450, aspartame, \u00e9mulsifiants, \u00e9paississant, correcteur d’acidit\u00e9, etc. <\/p>\n\n\n\n

      Pr\u00e9sence de substances alimentaires jamais ou rarement utilis\u00e9es en cuisine<\/u><\/strong> : huiles hydrog\u00e9n\u00e9es ou inter-est\u00e9rifi\u00e9es, prot\u00e9ines hydrolys\u00e9es, maltodextrine, amidon modifi\u00e9, etc).<\/p>\n\n\n\n

      2) Le deuxi\u00e8me moyen est celui d\u2019utiliser la CLASSIFICATION SIGA<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Siga est une application mobile<\/strong> t\u00e9l\u00e9chargeable gratuitement<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Siga : une classification qui d\u00e9coule de NOVA<\/p>\n\n\n\n

      La classification Siga<\/strong> a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e sur la base de la classification NOVA<\/strong>. NOVA, qui n\u2019est pas un acronyme, est une classification valid\u00e9e par la science<\/strong> comme \u00e9tant un outil pour la recherche en nutrition et en sant\u00e9 publique<\/strong>. NOVA, classe tous les aliments et produits alimentaires en quatre grands groupes<\/strong> en fonction de l\u2019\u00e9tendue et de l\u2019objectif de transformation industrielle<\/strong> qu\u2019ils subissent. Elle prend \u00e9galement en compte les m\u00e9thodes chimiques, biologiques et physiques ainsi que les additifs utilis\u00e9s au cours du processus de fabrication des aliments.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Groupe 1<\/strong> : aliments non ou peu transform\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

      Groupe 2<\/strong> : ingr\u00e9dients culinaires transform\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

      Groupe 3<\/strong> : aliments transform\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

      Groupe 4<\/strong> : aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      L\u2019application Siga<\/p>\n\n\n\n

      Siga <\/strong>a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e en combinant les quatre groupes NOVA avec quatre nouveaux sous-groupes<\/strong> qui consid\u00e8rent, de mani\u00e8re plus pr\u00e9cise<\/strong>, le degr\u00e9 de transformation<\/strong>, l’impact de la transformation sur la matrice<\/strong> de l\u2019aliment\/ingr\u00e9dient, les teneurs en sel<\/strong>, sucres<\/strong> et graisses ajout\u00e9s<\/strong>, les niveaux d’additifs<\/strong> \u00e0 risque, etc. Siga a pour objectif d\u2019aider les consommateurs, les industriels et les distributeurs \u00e0 s\u2019orienter vers des aliments moins transform\u00e9s<\/strong> sans stigmatiser certaines cat\u00e9gories d\u2019aliment et en mettant en avant les aliments les plus int\u00e9ressants en termes de sant\u00e9 et de nutrition. Elle int\u00e8gre un outil permettant d\u2019identifier rapidement<\/strong> les aliments ultra-transform\u00e9s et de mettre en \u00e9vidence ceux qui peuvent s\u2019int\u00e9grer dans une alimentation hebdomadaire \u00e9quilibr\u00e9e comme produits occasionnels. En effet, dans l\u2019application Siga, l\u2019ic\u00f4ne \u00ab Scan \u00bb permet de scanner le code-barres des produits afin d\u2019afficher leurs degr\u00e9s de transformation sur une \u00e9chelle de 1 \u00e0 7<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      Essayons ensemble<\/u><\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

      1) Apr\u00e8s avoir t\u00e9l\u00e9charg\u00e9 gratuitement<\/strong> l\u2019application mobile Siga, ouvrez-l\u00e0 et cliquer sur l\u2019ic\u00f4ne \u00ab Scan<\/strong> \u00bb ;<\/p>\n\n\n\n

      2) Scannez le code-barres du produit ;<\/p>\n\n\n\n

      3) Observez le degr\u00e9 de transformation du produit que vous avez scann\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est maintenant \u00e0 vous de faire le bon choix !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Les 4 sous-groupes de Siga<\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
      1. Aliments non transform\u00e9s<\/li>
      2. Aliments peu transform\u00e9s (dont ingr\u00e9dients culinaires)<\/li>
      3. Aliments transform\u00e9s \u00e9quilibr\u00e9s et Aliments transform\u00e9s gourmands<\/li>
      4. Aliments ultra-<\/strong>transform\u00e9s \u00e9quilibr\u00e9s, Aliments ultra<\/strong>-transform\u00e9s gourmands et AUTs \u00e0 limiter<\/u><\/strong><\/li><\/ol>\n\n\n\n
        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Dans les sous-groupes A0 et A1 des aliments non transform\u00e9s et aliments peu transform\u00e9s, Siga tient compte de la matrice<\/strong> car celle-ci est alt\u00e9r\u00e9e lors de certains traitement technologiques, notamment m\u00e9caniques et thermiques.<\/p>\n\n\n\n

        En outre, les sous-groupes B1 et B2 ont \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9s selon leur teneurs en sucres, sel et graisses.<\/p>\n\n\n\n

        Le sous-groupe C, quant \u00e0 lui, est divis\u00e9 en :<\/p>\n\n\n\n

              aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> \u00e9quilibr\u00e9s<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

              aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> gourmands<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> \u00e0 limiter<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

        car le projet Siga tient compte de la culture occidentale et europ\u00e9enne o\u00f9 les aliments ultra-transform\u00e9s peuvent trouver une place dans l\u2019alimentation, pourvu qu\u2019ils n\u2019en constituent pas la base<\/p>\n\n\n\n

        Les aliments transform\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Il est fondamental de ne pas faire l\u2019amalgame entre les aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> et les aliments transform\u00e9s<\/strong>. Dans une certaine mesure, presque tous les aliments peuvent \u00eatre \u00ab transform\u00e9s<\/strong> \u00bb, ne serait-ce que par conservation. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d\u2019\u00e9vincer les aliments uniquement \u00ab transform\u00e9s \u00bb \u00e9tant donn\u00e9 que diverses m\u00e9thodes de conservation inoffensives et certains processus, tels que la fermentation non-alcoolique, am\u00e9liorent la qualit\u00e9 des aliments et sont b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9. De plus, l\u2019\u00e9vincement des aliments transform\u00e9s du r\u00e9gime alimentaire induit une diversit\u00e9 moindre dans le choix des aliments et une consommation d\u2019aliments moins s\u00fbrs pour la sant\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Le Nutri-score<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Le Nutri-score, pr\u00e9sent sur la face visible des aliments pr\u00e9emball\u00e9s, est un outil d\u2019information con\u00e7u pour am\u00e9liorer la qualit\u00e9 nutritionnelle des achats des consommateurs. Le label du Nutri-score est compos\u00e9 de 5 codes couleurs allant du vert fonc\u00e9 au rouge et de 5 lettres allant de A \u00e0 E. La classification de ces 5 cat\u00e9gories tient compte de la composition nutritionnelle des produits. En effet, un code \u00ab vert fonc\u00e9, A \u00bb, pr\u00e9sent sur l\u2019emballage d\u2019un produit, indique que celui-ci a une meilleure qualit\u00e9 nutritionnelle. Au contraire, un code \u00ab rouge fonc\u00e9, E \u00bb indique qu\u2019un produit est de moins bonne qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Actuellement, le Nutri-score ne prend pas en compte le degr\u00e9 de transformation des aliments<\/strong> ni l’effet matrice<\/strong>. Ce score est centr\u00e9 uniquement sur la composition nutritionnelle<\/strong> des aliments. Autrement dit, il permet de classer des aliments de la m\u00eame famille\/rayon en se concentrant sur les teneurs en nutriments \u00e0 favoriser et celles \u00e0 limiter. Cet outil peut donc amener \u00e0 acheter des aliments moins gras ou moins sucr\u00e9s not\u00e9s A ou B, qui sont, pourtant,ultra-transform\u00e9s<\/strong>. De plus, le Nutri-score ne tient pas compte des quantit\u00e9s<\/strong> des aliments. C\u2019est la raison pour laquelle l\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, riche en bonnes graisses, est class\u00e9e avec un score D ou E. Or, cette huile n\u2019est pas un aliment ultra-transform\u00e9. Un Nutri-score D ou E n\u2019implique donc pas n\u00e9cessairement qu\u2019un aliment est ultra-transform\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Le Nutri-score a en projet de prendre en compte le degr\u00e9 de transformation des aliments. <\/p>\n\n\n\n

        Les all\u00e9gations nutritionnelles<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Les all\u00e9gations nutritionnelles<\/strong> peuvent se trouver \u00e9galement sur les emballages des aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong>. \u00c9tant l\u00e9gif\u00e9r\u00e9es, les all\u00e9gations pr\u00e9sentes sur les emballages des aliments ultra-transform\u00e9s sont correctes mais ont tendance \u00e0 faire croire que l\u2019enti\u00e8ret\u00e9 de l\u2019aliment est un plus pour la sant\u00e9, or ce n\u2019est pas toujours le cas.  Lorsque, sur un produit, une all\u00e9gation nutritionnelle indique \u00ab source de\u2026, r\u00e9duit en\u2026, etc. \u00bb, cette all\u00e9gation met l’accent sur un nutriment<\/strong>, c’est-\u00e0-dire sur une partie de l’ensemble du produit. De plus, les industriels de l\u2019agro-alimentaire peuvent mettre en vente un aliment ultra-transform\u00e9 tr\u00e8s raffin\u00e9 et riche en \u00e9nergie avec une all\u00e9gation nutritionnelle et \u00e0 un prix plus \u00e9lev\u00e9. \u00c0 titre d\u2019exemple, ils peuvent remplacer les sodas trop sucr\u00e9s par des sodas light en faisant passer ces derniers comme \u00e9tant des produits plus sains par rapport aux premiers. Or, ces produits light restent des aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> pauvres en bons nutriments. En ce qui concerne les produits contenant l\u2019all\u00e9gation nutritionnelle \u00ab pauvre\/r\u00e9duit en…\u00bb, les ingr\u00e9dients r\u00e9duits sont souvent remplac\u00e9s par des ingr\u00e9dients technologiques, tels que des additifs cosm\u00e9tiques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Les aliments destin\u00e9s aux enfants<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        En France, 34% des enfants de 2 \u00e0 7 ans sont en situation de surpoids ou d\u2019ob\u00e9sit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

        Parmi les divers facteurs \u00e0 l\u2019origine du surpoids, de l\u2019ob\u00e9sit\u00e9 et des maladies li\u00e9es \u00e0 l\u2019alimentation, l\u2019impact n\u00e9gatif de la publicit\u00e9 et du marketing d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s a \u00e9t\u00e9 d\u00e9montr\u00e9, en particulier chez l\u2019enfant.<\/p>\n\n\n\n

        Les strat\u00e9gies de marketing mises en place pour les aliments ultra-transform\u00e9s destin\u00e9s aux enfants incluent des emballages vifs et color\u00e9s (dessins, mascottes, etc), des all\u00e9gations nutritionnelles et des campagnes publicitaires massives transmises par le biais des m\u00e9dias sociaux, \u00e9lectroniques, audiovisuels et presse \u00e9crite.<\/p>\n\n\n\n

        Ces \u00e9l\u00e9ments marketing s\u2019adressant aux enfants pr\u00e9sents sur les emballages influencent les choix alimentaires et la perception des produits.<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Une \u00e9tude men\u00e9e en France r\u00e9cemment a d\u00e9montr\u00e9 que 90% des aliments destin\u00e9s aux enfants ont un nutri-score D et E et sont trop ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

        Il s\u2019agit principalement d\u2019aliments aux apports excessifs en sucres totaux et en mauvaises graisses destin\u00e9s au go\u00fbter et au petit-d\u00e9jeuner. <\/p>\n\n\n\n

        L\u2019impact des aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s sur la plan\u00e8te<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        La diffusion d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s sur la plan\u00e8te est associ\u00e9e \u00e0 la d\u00e9gradation de la sant\u00e9 mais \u00e9galement \u00e0 celle de l\u2019environnement. En effet, les processus de production <\/strong>des ingr\u00e9dients et des additifs<\/strong> contenus dans les aliments ultra-transform\u00e9s<\/strong> sont associ\u00e9s \u00e0 des syst\u00e8mes alimentaires tr\u00e8s intensifs<\/strong> et tr\u00e8s polluants<\/strong>, donc non durables. L\u2019impact environnemental croissant des aliments ultra-transform\u00e9s est \u00e9galement d\u00fb \u00e0 la quantit\u00e9 d\u2019emballages (plastiques, m\u00e9talliques, cartons, etc) requis par ce syst\u00e8me d\u2019alimentation o\u00f9 les portions sont souvent individuelles.<\/p>\n\n\n\n

        Le prix des aliments ULTRA<\/strong>-transform\u00e9s<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Au cours des deux derni\u00e8res d\u00e9cennies, la disponibilit\u00e9 et la consommation d’aliments ultra-transform\u00e9s ont nettement augment\u00e9 dans de nombreux pays. Au d\u00e9part, ces produits dominaient principalement les pays \u00e0 revenus \u00e9lev\u00e9s, mais leur consommation augmente \u00e9galement de mani\u00e8re exponentielle dans les pays \u00e0 revenus interm\u00e9diaires, notamment en raison de l\u2019arriv\u00e9e des restaurations rapides de type fast-food et snacks, dont les activit\u00e9s sont bas\u00e9es sur des produits ultra-transform\u00e9s tr\u00e8s rentables<\/strong>. De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, pour un m\u00eame nombre de calories<\/strong>, les aliments ultra-transform\u00e9s co\u00fbtent moins cher qu\u2019une recette traditionnelle faite \u00e0 partir d\u2019aliments vrais et frais. Cela se justifie principalement par la qualit\u00e9 moindre<\/strong> des ingr\u00e9dients pr\u00e9sents dans les produits ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

        Exemple r\u00e9capitulatif<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Liste des ingr\u00e9dients<\/u><\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

        Lait entier, sucre, maltodextrine, pur\u00e9e de banane, amidon transform\u00e9, cr\u00e8me, prot\u00e9ines de lait, concentr\u00e9 de min\u00e9raux du lait, sulfate de zinc, \u00e9paississant, correcteur d\u2019acidit\u00e9, ar\u00f4me, ferments lactiques, E270, E511, E440.<\/p>\n\n\n\n

        Malgr\u00e9 le fait que ce produit, \u00e0 l\u2019\u00e9tiquette color\u00e9e et attrayante, ait des all\u00e9gations nutritionnelles<\/strong> (r\u00e9duit en sucres et source de calcium) et un label bio<\/strong>, il s\u2019agit d\u2019un aliment ultra-transform\u00e9<\/strong> car :<\/p>\n\n\n\n

        1) Siga<\/strong> lui attribue un score de 7 et conseille d\u2019en limiter la consommation ;<\/p>\n\n\n\n

        2) Il contient 16 ingr\u00e9dients (rappel : c\u2019est \u00e0 partir de 6 ingr\u00e9dients qu\u2019un aliment a plus de 75% de probabilit\u00e9s d\u2019\u00eatre ultra-transform\u00e9<\/strong>) ;<\/p>\n\n\n\n

        3) Il contient six additifs<\/strong> (sulfate de zinc, \u00e9paississant, correcteur d\u2019acidit\u00e9, E270, E511, E440) et des ar\u00f4mes<\/strong> ;<\/p>\n\n\n\n

        4) Il contient des ingr\u00e9dients inutilis\u00e9s dans les pr\u00e9parations culinaires domestiques (maltodextrine<\/strong> et amidon transform\u00e9<\/strong> issus du cracking<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

        Les 3 r\u00e8gles d\u2019or pour une alimentation saine, durable et \u00e9thique<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        Actuellement, la plupart des recommandations di\u00e9t\u00e9tiques et nutritionnelles officielles sont bas\u00e9es simplement sur la composition nutritionnelle<\/strong> des aliments. Il en est de m\u00eame pour l\u2019\u00e9tiquetage nutritionnel des aliments et les bases de donn\u00e9es sur la composition des aliments. Ils ne prennent pas en consid\u00e9ration la matrice alimentaire au travers du degr\u00e9 de transformation<\/strong> de ceux-ci. Il est pourtant primordial de tenir compte de cet aspect car un risque accru de maladies chroniques dans le monde est, tout d\u2019abord, associ\u00e9 \u00e0 la d\u00e9gradation et \u00e0 l\u2019artificialisation des matrices alimentaires et puis, seulement, \u00e0 la composition en nutriments m\u00eame. Pour cette raison, les docteurs Anthony Fardet<\/strong> et Edmond Rock<\/strong>, chercheurs en nutrition pr\u00e9ventive, ont inclus les deux dimensions de la matrice<\/strong> et de la composition nutritionnelle<\/strong> dans le nouveau concept des 3V-BLS<\/u><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        3V-BLS<\/strong> pour : V<\/strong>rai, V<\/strong>\u00e9g\u00e9tal, V<\/strong>ari\u00e9 et si possible B<\/strong>io, L<\/strong>ocal et de S<\/strong>aison<\/p>\n\n\n\n

        Ces 3 r\u00e8gles, irr\u00e9ductibles interconnect\u00e9es <\/strong>et interd\u00e9pendantes<\/strong>, sont holistiques <\/strong>(globales) car, en les appliquant, elles permettent de prot\u00e9ger, \u00e0 la fois, la sant\u00e9<\/strong>, les animaux <\/strong>et l\u2019environnement<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Manger VRAI<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        La notion de \u00ab V<\/strong>rai \u00bb est la plus r\u00e9cente ainsi que la plus importante parmi les trois. \u00ab V<\/strong>rai \u00bb par opposition aux aliments ultra<\/strong>-transform\u00e9s ou \u00ab faux aliments<\/strong> \u00bb. En effet, celle-ci est le reflet de la matrice alimentaire initiale<\/strong> des aliments. Cette notion, qui invite \u00e0 limiter la consommation d\u2019aliments ultra-transform\u00e9s, est fondamentale car manger v\u00e9g\u00e9tal et vari\u00e9 tous les jours sans tenir compte du degr\u00e9 de transformation des aliments ne suffit pas \u00e0 r\u00e9duire les risques de maladies coronariennes (maladies qui touchent les vaisseaux li\u00e9s au c\u0153ur).<\/p>\n\n\n\n

        Manger V\u00c9G\u00c9TAL<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        La notion de \u00ab V<\/strong>\u00e9g\u00e9tal \u00bb, qui est le reflet de l\u2019origine des nutriments<\/strong>, concerne le ratio produits animaux sur produits v\u00e9g\u00e9taux.  Cette notion a pour objectif d\u2019\u00e9viter l’exc\u00e8s de produits d\u2019origine animale<\/strong> en privil\u00e9giant les produits v\u00e9g\u00e9taux. En effet, il est recommand\u00e9 de consommer de 2 \u00e0 3 portions maximum de produits d\u2019origine animale par jour<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Exemples de portions de produits d\u2019origine animale pour un adulte sain, avec un niveau d\u2019activit\u00e9 physique moyen (2.000 kilocalories par jours) :<\/p>\n\n\n\n

        1 portion de viande = 100 -120 g par repas.<\/p>\n\n\n\n

        1 portion de poisson = 150 g par repas.<\/p>\n\n\n\n

        1 portion de jambon cuit = 70 – 50 g par repas.<\/p>\n\n\n\n

        1 portion de fromage type Gouda = 30 g par repas.<\/p>\n\n\n\n

        1 portion de fromage blanc = 50 g par repas.<\/p>\n\n\n\n

        2 \u0153ufs par repas.<\/p>\n\n\n\n

        Manger VARI\u00c9 et si possible, bio, local et de saison<\/p>\n\n\n\n

        \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

        La notion de \u00abVari\u00e9 \u00bb est le reflet de la composition <\/strong>des aliments. Afin d\u2019\u00e9viter la monotonie <\/strong>et les carences alimentaires<\/strong>, il est recommand\u00e9 de varier la consommation entre le r\u00e8gne animal et v\u00e9g\u00e9tal mais \u00e9galement de changer d\u2019aliments au sein m\u00eame des sous-groupes<\/strong> dans ces deux cat\u00e9gories.<\/p>\n\n\n\n

        \u00c0 titre d\u2019exemple :<\/p>\n\n\n\n

        Pour varier les produits d\u2019origine animale<\/strong> : \u0153ufs, produits laitiers, viandes rouges, viandes blanches, poissons gras, poissons maigres, fruits de mer, etc.<\/p>\n\n\n\n

        Pour varier les produits d\u2019origine v\u00e9g\u00e9tale<\/strong> :  fruits, l\u00e9gumes, c\u00e9r\u00e9ales (bl\u00e9, riz, ma\u00efs,\u2026), l\u00e9gumineuses (soja, lentilles, haricots, quinoa,\u2026), fruits \u00e0 coque (amandes, noix, noisettes, pistaches,\u2026), tubercules, etc. <\/p>\n\n\n\n

        Cette troisi\u00e8me notion invite \u00e9galement \u00e0 favoriser, dans la mesure du possible<\/strong>, le bio<\/strong>, le local<\/strong> et de saison<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        \n
        Lien vers le second questionnaire<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
        \n\n\n\n

        BIBLIOGRAPHIE<\/a><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Que sont les aliments ULTRA-transform\u00e9s ? Finalit\u00e9s de l\u2019ULTRA-transformation Les proc\u00e9d\u00e9s technologiques des aliments ULTRA-transform\u00e9s Le fractionnement alimentaire La matrice alimentaire L’impact de la matrice alimentaire sur la sati\u00e9t\u00e9 Que … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-197","page","type-page","status-publish","hentry","has-meta has-sticky-meta"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197"}],"version-history":[{"count":183,"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":760,"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/197\/revisions\/760"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fabio-crea.be\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}